¡Tacos de Pescado estilo Ensenada!
El Taco Fish es el plato emblemático del puerto de la Ensenada, ubicada en el lado del Pacífico de la península de Baja California.
Sigue leyendo y en este articulo te cuento más sobre su historia y de que están hecho los tacos de pescado estilo Ensenada.
Este taco consta de un trozo de pescado rebozado en manteca en medio de una tortilla de maíz, acompañado de col picada, salsa bandera (jitomate, cebolla y chile serrano), limones y una barra de deliciosas salsas.
Dicen que el secreto del sabor de los Tacos Fish está en el capeado.
La historia de este taco se empieza a escribir en 1960 gracias a la creatividad del señor Mario, Mejor cocido como “El Bachigualato” en el “Mercado Negro” de la región. Todos concuerdan que el señor Mario fue la primera persona en cocinar tacos de este estilo con ingredientes muy similares a los que se usan en la actualidad.
Este taco de pescado estilo Ensenada, en sus orígenes se preparaba con angelito, una especie de tiburón que abundaba en la bahía y el filete era freído sin capeado y el plato no tenia salsa bandera.
En 1962 Zeferino Mancilla Fortuna, innovo el sabor del pescado con el capeado. En la actualidad el los peces preferidos para preparar estos tacos son el robalo y el cazón.
En el 2015 National Geographic centró su atención en esta delicia culinaria destacándolo como un “platillo inolvidable”.
