Mousse de tequila. Receta mexicana

   Medio

  20 min.

  4 pers.

Recomendado
4.5/5

INGREDIENTES:

  • ¾ de sobre de grenetina.
  • ¾ de taza de taza de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 4 huevos, separando yemas y claras.
  • 1 Jugo de un limón.
  • 2 cucharadas de agua.
  • ½ taza de tequila blanco.
  • ¼ taza de licor de naranja.
  • ¼ de taza de azúcar.
  • La ralladura de un limón .

¿Cómo preparar mousse de tequila?

La grenetina se disuelve en media taza de agua fría y se deja reposar 5 minutos. En una cacerola de teflón mezclar la grenetina, el azúcar y la sal. Batir las yemas en un tazón hasta que espesen y queden cremosas. Agregar el jugo de limón y el agua, y continuar batiendo.

Incorporar la mezcla a la gelatina y ponerla a fuego lento durante 5 minutos, moviendo constantemente o hasta que la grenetina se disuelva.
Retirar del fuego; agregar tequila, licor de naranja y ralladura de limón. Dejar que se enfríe y refrigerar.

En un recipiente batir las claras de huevo e incorporar gradualmente el azúcar restante hasta formar picos constantes. Cuando la mezcla de yemas empiece a cuajar, añadir las claras moviendo suavemente. Pasar a un recipiente de servir o repartir en platos individuales y refrigerar dos horas mínimo. Adornar con la ralladura de limón.

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